必知饮食营养搭配10大原则

  必知饮食营养搭配10大原则_中医中药_医药卫生_专业资料。必知饮食营养搭配 10 大原则 人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养, 所以人们都倡导平衡膳食。 从现代营养 科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,■□而且还会“相生”

  必知饮食营养搭配 10 大原则 人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养, 所以人们都倡导平衡膳食。 从现代营养 科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”, 起到营养互补、相辅相成的作用。 1、性味相配。 食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、○▲苦、咸。根据“辨证施膳” 的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是“热者寒之,寒者热之,虚则补之, 实则泻之。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食物,▲●…△如冬季应选用温热 性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,△▪️▲□△尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来,不能光 吃甜的而不吃苦的。 2、干稀相配。★△◁◁▽▼ 冬季进补的理想食物:当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品:茭白泥 鳅豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的 6 种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子 肉粥、△腊八粥及燕窝粥),还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成) 等均为干稀相配的典型代表。 3、皮肉相配。 连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、•●花生米等带皮一起吃营养价值更高。 4、颜色相配。 食物一般分为 5 种颜色:白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述 5 种颜色的食物。 5、生热相配。 吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活 必须注意食品卫生。 6、粗细粮相配。▲● 日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥。◆▼ 7、酸碱相配。 食物分为呈酸性和呈碱性食物。 主要是根据食物被人体摄入后, 最终使人体血液呈酸性还是 碱性区分的。近些年来,因肉类食品摄入过多,极速时时彩致使血液酸化,引发富贵病,应引起重视。 8、主副食相配。 日常饮食中应将主食和副食统一起来。 9、烹调方法相配。 常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、▼▲炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒 容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、▪️•★涮等烹调方法。 10、营养素相配。•☆■▲ 容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳 食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳 食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素, 每日应饮用 4 杯以上的水。▲★-●

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